ビタミン 栄養素のカテゴリー

カロチノイドとは

自然界に存在する、赤や黄色の鮮やかな美しい色素を総称してカロチノイドといい、６００種類ほどあり、ヒトの血液中には20種類以上のカロチノイドがあります。カロチノイドのひとつであるβ-カロチンがプロビタミンＡとして有用である以外には、ヒトでの機能はあまり知られていませんでした。しかし、近年、カロチノイドにはプロビタミンＡとしての作用の他に、独自の機能があることがわかってきました。特に、抗酸化作用及び抗ガン作用が知られています。

カロチノイドの作用

プロビタミンＡとしての作用

• 皮膚、粘膜などの細胞の正常化
• 成長の促進と生命維持
• 生殖機能の維持
• 視覚機能の維持

カロチノイド独自の作用

• 抗酸化作用

一重項酸素を消去する

一重項酸素は、非常に強い活性を持つ活性酸素です。紫外線によく当たる皮膚や眼が特に障害を受けやすく、老人性白内障や加齢性黄斑変性症の原因となります。ヒトにはこの一重項酸素を消去する酵素はなく、唯一消去できるものは、カロチノイドです。

連鎖切断型抗酸化剤として作用する

カロチノイドは、細胞膜のリン脂質から発生する連鎖型の過酸化物と反応し、連鎖を断ち切ります。

カロチノイドを含む食品

Β-カロチン	リコピン	アスタキサンチン
しそ、モロヘイヤ、にんじん、パセリ、バジル　など	ミニトマト、スイカ、グレープフルーツ、トマト、柿　など	鮭の身、きんめだい・あこうだいの赤い皮の部分、えび・かにの殻、いくら　など
ルティン	ゼアキサンチン	クリプトキサンチン
ケール、ほうれんそう、ブロッコリー、レタス、グリーンピース　など	ほうれん草、レバー、卵黄、とうもろこし、ブロッコリー　など	みかん、ポンカン、はっさく、柿、パパイア　など

カロチノイドは複合体で

それぞれのカロチノイドは、単体ではなく複合で摂取すること方が高い効果が期待できることがわかっています。いろいろなカロチノイドを摂りましょう。

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トコトリエノールとは

トコトリエノールはビタミンＥの一種です。α、β、γ、δの4種類があります。

ビタミンＥは、トコフェロールとトコトリエノールの二種類に大きく分けられ、トコトリエノールはトコフェロールの約５０倍近くの強い抗酸化力をもつといわれ、スーパービタミンＥとも呼ばれます。

また、トコトリエノールは、がん、骨吸収、糖尿病、神経系などの病気について、米国を中心に医学教育や臨床の場で積極的に研究され、栄養機能食品や薬としての開発が望まれているビタミンです。

抗酸化力の比較

脂質過酸化の予防において、トコトリエノールはα-トコフェロールより高い抗酸化作用を持つことが報告されています。

トコトリエノールの働き

トコトリエノールの働きとしては、以下のようなことが研究されています。

• 強い抗酸化作用
• 抗がん作用
• 脳機能保護作用
• 動脈硬化改善作用
• 利尿作用
• 炎症低下作用　など

トコトリエノールの効果

中皮腫

トコトリエノールは、化学療法の効かない中皮腫への新しい治療作用物質として期待されています。

Kashiwagi K .et al.Life Sci. 2009 May 8;84(19-20):650-6.
A redox-silent analogue of tocotrienol acts as a potential cytotoxic agent against human mesothelioma cells.

乳がん

トコトリエノールを抗がん剤タモキシフェンと一緒に使うことで、乳がんの生存率を伸ばすことができるかもしれない、ということがいわれています。

Nesaretnam K .et al.Genes Nutr. 2011 Apr 24.
Tocotrienols and breast cancer: the evidence to date.

心臓血管系疾患

心臓血管系疾患において、トコトリエノールがアテローム性動脈硬化症の予防に有効に働く可能性が報告されています。

Vasanthi HR .et al.Curr Pharm Des. 2011 Jul 21.
Tocotrienols and its Role in Cardiovascular Health- a Lead for Drug Design.

皮ふの炎症予防作用

γ-トコトリエノールは紫外線（ＵＶＢ）による皮ふの炎症を防ぐ役割をしてくれる期待がもたれています。

Shibata A .et al.J Agric Food Chem. 2010 Jun 9;58(11):7013-20.
Suppression of gamma-tocotrienol on UVB induced inflammation in HaCaT keratinocytes and HR-1 hairless mice via inflammatory mediators multiple signaling.

心臓血管系疾患

γ-トコトリエノールは利尿作用があることが報告されています。

Saito H .et al.J Lipid Res. 2003 Aug;44(8):1530-5. Epub 2003 May 1.
Gamma-tocotrienol, a vitamin E homolog, is a natriuretic hormone precursor.

トコトリエノールを含む食品

トコトリエノールはパーム油をはじめとした食用油や、米ぬか、大麦、小麦胚芽、ライ麦などの食品に含まれます。

しかし、トコトリエノールは通常の食品にはほんのわずかしか含まれておらず、普通の食事からは摂取しにくい成分です。

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ナイアシンは体内でもつくられる

ナイアシンは体内で必須アミノ酸「トリプトファン」からもつくられます。トリプトファン60個から1つのナイアシンがつくられる計算です。

熱とナイアシン

ナイアシンは熱に強いので、調理の過程でそんなに失われることはありません。

ナイアシンの働き

ナイアシンは全身で500種もの酵素の補酵素として働いています。その主な働きとしては次のようなものが挙げられます。

• エネルギー作り
• 脂質や糖質の分解
• 皮膚・粘膜の炎症を防ぐ
• 神経症状を防ぐ

ナイアシン不足の症状

ナイアシン欠乏症としては、ペラグラが有名です。ナイアシン不足の症状としては次のようなものが挙げられます。

うつ、幻覚症状、イライラ、不安、精神障害、口内炎、皮膚炎、舌炎、胃腸障害、下痢、ペラグラなど

ナイアシンの効果

エネルギーとナイアシン

ナイアシン効果のひとつにエネルギー産生があります。

私たちが酸素を使って効率よくエネルギーをつくるとき、ナイアシンが必要です。ナイアシンはＮＡＤというかたちでエネルギー作りに関わります。

うつとナイアシン

ナイアシンの効果として心の不調、うつや統合失調症に効くことが期待されています。図は心の素（神経伝達物質）ができる流れです。うつに関係するといわれるセロトニン合成の流れなど、ナイアシンはそのすべての上流に関わっている重要なビタミンです。

統合失調症とナイアシン

統合失調症の患者さんの中にはナイアシンレセプターが関わっている方もいらっしゃるとの論文も発表されています。

ナイアシンとホットフラッシュ

ナイアシンには血管拡張作用があります。そのため、ナイアシンを大量に摂ると、人によっては一過性で顔面紅潮、上半身のほてり、かゆみ症状が現れることがあります。これをホットフラッシュといいます。ナイアシンのうち、ナイアシンアミドはこのホットフラッシュが出にくいといわれています。

アルコールとナイアシン

アルコールを飲んだとき、お酒を分解するにもナイアシンが必要です。二日酔いの原因にもなる毒（アセトアルデヒド）を分解する酵素の補酵素として働きます。

お酒を飲むとき、ナイアシンも一緒に補給しましょう。

ナイアシンの臨床応用への期待

ナイアシンは以下のような臨床応用が期待されています。

• 虚血性心疾患予防
• 心筋梗塞、脳梗塞予後の改善
• 甲状腺機能亢進症
• アルコール依存症
• 神経疾患　など

ナイアシンを多く含む食品（1食当たり使用量と含有量）

ナイアシンは魚介類やレバー、ピーナッツ、エリンギなどに多く含まれます。以下はナイアシンを多く含む食品の1回分量とナイアシン含有量です。

食品	カツオ刺身	豚レバー	エリンギ	ピーナッツ
1食当たり 使用量	厚め7切れ (100g)	100g (生)	中１本 (45g)	20粒 (炒り、10g)
含有量	19.0mg	14.0mg	3.2mg	1.7mg

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ビタミンDの効果

ビタミンDはカルシウムのバランスを整えるのを手伝ったり、骨の健康を保つのに働いています。また最近では、免疫力アップ効果やガンや糖尿病、自閉症、妊娠しやすい体作りなどに有効かもしれないという報告もされるようになってきています。

ビタミンDの種類

ビタミンDにはD₂~D₇の６種類があります。ビタミンD₁は発見された後で不純物であったことがわかったため、存在しません。

人にとって重要なビタミンＤはD₂とD₃の２つです。D₂とD₃の働きは同じといわれていますが、最近ではビタミンD₃の方がD₂よりも２倍働きが強いとする意見もあります。

ビタミンDを得る方法

人がビタミンＤを得るには２つの方法があります。食べ物から摂る方法と、日光を浴びて紫外線にビタミンＤをつくってもらう方法です。

食べ物由来のビタミンＤは、ビタミンD₂が植物由来、ビタミンD₃が動物由来です。

ビタミンD₃とビタミンD₂になるためには、紫外線が必要です。

ビタミンD₃

動物性食品（魚肉、肝臓、鶏卵など）、人の皮ふに含まれる

ビタミンD₂

植物性食品（天日干しシイタケ、きのこ、海藻類など）に含まれる

いちばんの働き者活性型ビタミンＤができるまで

皮ふでつくられたり私たちが食べたビタミンＤは、肝臓や腎臓で加工されます。そしていちばんの働き者、活性型ビタミンＤになっていきます。

ビタミンD₃

人にとってビタミンDのいちばん大きな供給源は、皮ふにある７-デヒドロコレステロール（プロビタミンD₃）です。日光に当たることによって、いちばんの働き者「活性型ビタミンD₃」に変わることのできるビタミンD₃に変わっていきます。

紫外線（ＵＶ-Ｂ）が当たってビタミンD₃ができるまで

１．皮ふに紫外線（ＵＶ-Ｂ）が当たってプレビタミンD₃になる

２．体温によってビタミンD₃に変わる

３．できたビタミンD₃は、タンパク質（ビタミンD結合タンパク質）によって肝臓に運ばれていきます。

紫外線とビタミンD

ビタミンD₃をつくってくれる紫外線。紫外線の中のUV-B（280～315nm）と呼ばれる光がつくってくれます。UV-Bは、日焼けの原因になる光です。そしてUV-Bのうち、295nmでいちばんたくさんビタミンD₃がつくられます。

UV-Bは服やガラスを通れません。ですので、いつも屋内で過ごしたり、外出するときに必ず日焼け止めを塗る人は、いつもビタミンD不足になっているおそれがあります。

紫外線（特にUV-A）が皮ふに悪いということも常識となっていますが、日光をおそれすぎずにビタミンD₃をつくることのバランスを考えながら生活することが大切です。

どのくらい日光に当たるとどのくらいのビタミンＤができるの？

それでは、どのくらい日光に当たるとどのくらいのビタミンＤができるのでしょうか？

東京都内で夏に直射日光を30分浴びると、700～800IUのビタミンＤが体内につくられるといわれています（肌の露出度10％）。

季節と緯度とビタミンＤ

紫外線は季節によって届く量が違います。その結果、季節によって体内でつくられるビタミンＤ量も違ってきます。

北半球の緯度の高い地域では、冬季にはオゾン層で紫外線が吸収されてしまうため、私たちまで届く紫外線の量が少なくなります。そのため、冬に夏と同じ時間だけ日光を浴びても、皮ふでつくられるビタミンD₃は期待できません。

気象庁から発表されている茨城県つくばのＵＶ-Ｂ観測値です。７月と８月が圧倒的に多く、冬は夏の1/4～1/5くらいしか届いていないことがわかります。

ビタミンDの働き

ビタミンＤの主な働きは以下の通りです。ビタミンＤは、カルシウムとリンの吸収を手伝って骨を丈夫にしたり、遺伝子の働きを調節したりしています。

• カルシウムとリンの吸収促進
• 骨の形成と成長促進
• 遺伝子の働きを調節（免疫向上・糖尿病予防・発ガンの抑制）

ビタミンＤ不足の症状

ビタミンＤが不足すると次の症状が出ます。

• クル病（小児）
• 骨軟化症、骨粗しょう症（成人）

また、他のビタミンＤ不足の症状として、以下のことも研究されています。

• 糖尿病
• 動脈硬化
• 免疫力低下
• 自閉症
• うつ
• 花粉症

骨とビタミンＤ

ビタミンＤは骨を丈夫にしてくれます。

ビタミンＤには、カルシウムの利用を高めるという働きがあります。腸や骨でのカルシウムの動きにかかわって、血液中のカルシウムやリンを一定に保ってくれています。

ビタミンＤが不足すると、体内のカルシウムの動きが乱れてしまい、子供ではくる病、大人では骨粗鬆症などの骨の病気を起こしやすくなります。

高齢社会とビタミンＤ

高齢社会を迎えている日本。「ピンピンコロリ」はみんなの願いです。高齢になっても、その最期の日まで自分の足で歩いて好きなところに出掛けたいですね。

血中のビタミンＤ（血清25(OH）D ）濃度は筋力低下や転倒と関連があるともいわれています。

脳のトラブルとビタミンＤ

脳ではビタミンＤ₃を働き者の活性型ビタミンＤ₃に変えることができます。そしてその活性型ビタミンＤ₃は脳の中で神経細胞の保護や増殖・分化の調節を行っていることがわかってきています。

このため、ビタミンＤ₃は行動、精神のトラブルへの対応が期待されています。

免疫強化！？インフルエンザとビタミンＤ

ビタミンＤは免疫を強化する可能性が示唆されています。

寒い冬がやってくると新聞をにぎわすものにインフルエンザがありますが、ビタミンＤ₃（1200 IU/日）摂取で、季節性インフルエンザＡの罹患率が下がったという報告があります^1）。

【オーソモレキュラー的・感染症への対策】PDFファイル

糖尿病とビタミンD

糖尿病は、いまや世界規模の問題となっています。この糖尿病とビタミンＤとの関係が報告されています。

• 糖尿病血中ビタミンD濃度が高い群は、低い群と比べてⅡ型糖尿病のリスクが６４％低いことが報告されています。
  Pittas AG et al : J Climn Endocrinol Metab 2007;92:2017-29
• フィンランド乳幼児10,000人を対象の研究において、ビタミンD（2000IU/日）摂取によりⅠ型糖尿病発症リスクを８８％抑制できたとの報告です。
  Hypponen E et al: Lancet 2001;358, 1500-3

厚生労働省の国民健康・栄養調査(H19)によれば、糖尿病が強く疑われる人は約890万人、糖尿病の可能性が否定できない人は約1,320万人、合わせて約2,210万人と推定されています。

がんと関係するビタミンＤ

がんとビタミンＤの関係を示す報告もたくさん出てきています。
表は、がんでお亡くなりになった方の数と、血中ビタミンＤ濃度（25(OH)D）の関係を表したものです^2）。

妊娠しやすい体作りを助けるビタミンＤ

ビタミンDは、妊娠の成立に大きく関わっていることが、明らかになってきています。

• ビタミンＤは子宮内膜の環境を整えるために、着床に必要である
  Hum Reprod 2012; 27: 3015
• ビタミンＤ濃度は子宮内膜の着床環境に関与している
  Fertility and Sterility November 23, 2013
• 40代ではビタミンD濃度が低い女性ほど卵子の減少が早い
  Fertil Steril 2012; 98: 228
• PCOS（多嚢胞性卵巣症候群）の女性はそうでない女性に比べてビタミンＤ不足が多く、
  ビタミンDを補充することで排卵率が改善される　Clinical Endocrinology 2012; 77: 343
• 血中のビタミンD欠乏は体外受精での低い着床率や妊娠率に関連する
  The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism August 14, 2014
• 体内のビタミンD濃度が正常な女性は、不足している女性より体外受精の妊娠率が上昇していた　Fertil Steril February 2014 Volume 101, Issue 2, Pages 447-452
• ビタミンD不足は初期流産のリスク上昇と関連する
  American Journal of Clinical Nutrition July 15, 2015.
• 習慣性流産の女性はビタミンＤ欠乏が多く、免疫異常のリスクも高い
  Hum. Reprod. (2014) 29(2): 208-219.
• ビタミンD欠乏の男性の精子は、精子運動率や前進精子運動率、正常精子形態率が低い
  Hum. Reprod. (2011)

また、妊娠中にビタミンDを十分に摂取することで、こどもが小児ぜんそくにかかるリスクが大きく低下することもわかっています。American Journal of Clinical Nutrition March 22,2007

ビタミンDに期待される臨床応用

ビタミンDは臨床医療において以下の分野への応用が期待されています。

• 乾癬（ビタミンAとともに）
• がん
• 骨粗しょう症
• 免疫力向上
• 花粉症など各種アレルギー
• 糖尿病
• うつ病（特に季節性うつ）、統合失調症
• 自閉症

ビタミンDを多く含む食品（1食当たり使用量と含有量／１μg＝0.025 IUで計算）

ビタミンＤを多く含む食品としては、サケ、マスなどの魚介類に多く存在します。
きくらげなどのきのこ類にも含まれますが、穀類や野菜には含まれておらず、肉類にもそんなに多くはありません。

食品	焼き鮭	うなぎ蒲焼	さば水煮缶	きくらげ	鶏卵
1食当たり 使用量	大きめ １切れ （100g）	1/2尾分 （80g）	１缶 （固形物 120g）	１個（乾） （1g）	１個 （55g）
含有量	39.4μg (1576 IU)	15.2μg (608 IU)	11.0μg (440 IU)	4.4μg (176 IU)	1.0μg (40 IU)

日本人のビタミンＤ摂取上限と平均ビタミンＤ摂取量について

日本の食事摂取基準2010年版ビタミンＤ耐容上限量は成人で50μg/日となっていますが、これまで公表されたビタミンＤのリスク評価では、大部分の健康な人にとって安全な1日のＶＤ₃摂取量は、250μg（10000 IU）としている報告もあります^３）。

平成21年国民健康・栄養調査（厚生労働省）によれば、ビタミンＤの摂取量は、日本人２０歳以上の男性平均で8.5μg（340 IU）、女性平均で7.3μg（292 IU）となっています。

もしかしてビタミンD不足？

ビタミンD欠乏症は、世界中で約半数の人に認められ、その率は上昇傾向にあるといわれます。その理由としては、以下のことが考えられています。

• 野外での活動性の低下
• 大気汚染
• UVカット製品の使用
• 人口の高緯度傾向

ビタミンDは足りていますか？

該当する項目をチェックしてみましょう。チェックがついた方は血液検査にてビタミンDを測ってみるといいかもしれません。

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ビタミンＰとビタミンＣ

自然界ではビタミンＣのそばには必ずビタミンＰが存在します。

ビタミンＰはフラボノイド（色素）の総称です。

ビタミンPとは何でしょう？

ビタミンＰはフラボノイド（色素）の総称です。ルチンやヘスペリジン、ケルセチンなどのフラボノイドをあわせてビタミンＰと呼びます。

ビタミンＰは欠乏症が見つからなかったことから、ビタミンではなくビタミン様物質とよばれます。

ビタミンＰ（フラボノイド）の効能

ビタミンＰは実にさまざまな効能が期待されています。ビタミンPはからだの中でいちばん細い血管（毛細血管）を強くする効能があるといわれています。

• 毛細血管の強化
• 血流改善効果
• ＬＤＬコレステロールの低下
• 抗アレルギー作用
• 免疫力アップなど

ビタミンＰ（フラボノイド）を多く含む食品

ビタミンＰ（フラボノイド）は野菜や果物、ほかの食品に広く含まれています。

ビタミンＰ （フラボノイド）	ヘスペリジン	ルチン	ケルセチン
ビタミンＰを 多く含む食品
	みかん、レモン、 グレープフルーツなど の柑橘類	そば	赤ワイン、たまねぎ、 緑茶、りんごなど

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ビタミンKの種類

天然のビタミンKには2種類あります。植物でつくられるビタミンK₁（フィロキノン）と、細菌や動物体でつくられるビタミンK₂（メナキノン）です。

一般に、納豆などを除くと、人が食べ物から得ているビタミンKはフィロキノンが多くなっています。栄養上特に重要なのは、動物食品に広く分布しているメナキノン-４と、納豆に含まれるメナキノン-７です。

ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ、トマト、海藻類などに含まれます。

主に微生物がつくります。チーズなど動物性食品に含まれます。

メナキノンの中でも骨粗しょう症への期待が高まるメナキノン-7。納豆に含まれます。

ビタミンKの吸収

食べ物の中にあぶらに溶けて存在するビタミンＫは、食べた後からだの中で加工をうけて小腸の上の方で吸収されます。

吸収されたビタミンＫは、ほかの脂溶性ビタミンと一緒にタンパク質のボール（キロミクロン）に取り込まれ、リンパ管を経て血液にのって全身に運ばれていきます 。

ビタミンKの吸収率

ビタミンＫはあぶらに溶けるので、その吸収率は一緒に食べる食べ物のあぶらの量などによって大きく変わってきます。健康な大人のビタミンＫの吸収率は高い場合で70～80％、低い場合10～20％といわれます。

ビタミンＫを摂るときは、運んでくれるタンパク質のボール（キロミクロン）をつくるタンパク質をしっかりと、またあぶらと一緒に摂りましょう。

ビタミンKの働き

ビタミンＫの働きとしては、以下のようなものがあります。

• 血を止める
• 骨を丈夫にする
• 動脈の石灰化を防止する

ビタミンＫ不足の症状

ビタミンＫが不足した症状としては以下のことが挙げられます。

• 出血傾向
• 血液凝固時間延長

ビタミンＫが不足しやすい人

赤ちゃん

ビタミンＫは腸内細菌によってもつくられます。よって、腸内細菌叢の定着していない新生児で欠乏を起こしやすくなっています。ビタミンＫは母乳に少ないため、乳児ビタミンK欠乏性出血症（頭蓋内出血）を起こす場合があるということもいわれています。

抗生物質を長期間飲んでいる人

抗生物質連用者でも腸内細菌叢が乱れてしまうため、ビタミンＫ欠乏に陥る可能性があります。

胆道閉鎖、肝不全の方

ビタミンKの吸収には胆汁を必要とすることから、胆道閉鎖、肝不全などでも欠乏が危ぶまれます。

血液凝固因子とビタミンＫ

血中にビタミンKが欠乏すると、血が固まるときに必要な物質（血液凝固因子プロトロンビン）も少なくなってしまうことがわかっています。

骨粗しょう症とビタミンＫ

納豆菌由来のビタミンK（ビタミンK₂-7）をとった場合、骨粗しょう症の予防に役立つことが期待されています。

ワーファリンとビタミンＫ

血を固めないようにする薬ワーファリン。

ビタミンＫは、血を固める物質（血液凝固因子Ⅱ・Ⅶ・Ⅸ・Ⅹ）をつくるときに働くビタミンなので、ワーファリンを飲んでいる方はビタミンＫを多く含む食品は控えましょう。

骨密度を増やす　～ビタミンＫとビタミンＤの相乗効果～

Iwamoto J.et al. (2000)J. Orthop Sci. 5,546ビタミンＫ₂とビタミンＤ₃を一緒に摂ることが骨密度を増やすといわれます。骨粗しょう症を患う女性を対象に、ビタミンＫ₂とビタミンＤ₃摂取による骨密度の変化を測定しました。その結果、ビタミンＫ₂とビタミンＤ₃を2年以上同時摂取することで骨密度が増加することが認められました。

ビタミンＫと過剰症

天然のビタミンＫ₁、ビタミンＫ₂についての過剰症は報告されていません。

ビタミンKを多く含む食品（1食当たり使用量と含有量）

ビタミンＫはモロヘイヤや春菊などの野菜、納豆、チーズなどに多く含まれます。
ビタミンＫを多く含む食品は以下の通りです。

食品	モロヘイヤ	つるむらさき	納豆	鶏肉 (もも、皮つき)
1食当たり 使用量	お浸し１鉢分 (60g)	お浸し１鉢分 (60g)	１パック （40g）	100g
含有量	384μg	210μg	240μg	53μg

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α-リポ酸の効果

α-リポ酸の効果とは何でしょう。

α-リポ酸はからだのサビとりに大活躍します。α-リポ酸には、ビタミンCやビタミンE、CoQ10、グルタチオンなどの抗酸化力をリサイクルする働きがあります。（図参照）

また、ビタミンCと一緒に摂ることでビタミンCを長持ちさせてくれる働きを持っています。

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ビタミンＥの吸収

ビタミンＥは食べた後、タンパク質のボール（キロミクロン）に吸収されて運ばれていきます。このときタンパク質不足だと、このボールがつくれずにせっかく摂ったビタミンＥが無駄になってしまうおそれが出ます。

また、ビタミンＥはあぶらに溶けるので、一緒に食べる脂質の量によって吸収率がちがってきます。

ビタミンＥを摂るときは、あぶらやタンパク質もしっかり摂りましょう。

ビタミンＥの種類

ビタミンＥはトコフェロールとトコトリエノールの２つに大別されます。

トコフェロール

抗不妊因子として見つかったのは、α-トコフェロールのみです。妊娠という観点から見るとβ、γ、δ-トコフェロールの３つは働きが非常に低くなります。

しかし現在最も注目されている抗酸化作用は、δがいちばん強く、δ＞ γ＞ β＞αの順となっています。

トコフェロールとトコトリエノールの違い

炭素同士の結合が二重になっているかどうかがトコフェロールとトコトリエノールの差です。

二重になっているトコトリエノールのほうが柔軟性があるため細胞膜への侵入が良く、すばやく作用が発揮されます。

• トコフェロール：持続性のある作用
• トコトリエノール：即効性のある作用

天然と合成品のビタミンEの違いd-α-トコフェロールとdl-α-トコフェロール

ダイエタリーサプリメントでは、天然のビタミンＥをｄ-α-トコフェロール、合成品のビタミンＥをｄｌ-α-トコフェロールと表示しています。合成のビタミンＥは、安定化をはかるため、抗酸化にはたらく場所（水酸基、下図○部分）に安定させるための物質をつけています。ゆえに合成ビタミンEに抗酸化能力は望めません。

ビタミンＥの効果

ビタミンＥの主な効果は以下の通りです。

α-トコフェロール

抗酸化作用、抗炎症作用、酸化ストレス抑制作用など

γ-トコフェロール

ナトリウム利尿作用

δ-トコフェロール

抗酸化作用

トコトリエノール

抗酸化作用、ナトリウム利尿作用、抗アレルギー作用、抗腫瘍作用、抗動脈硬化作用など

ビタミンＥは単体ではなく、一緒に摂る ことによって効果が期待されます。

ビタミンＥの働き　〜ビタミンＥは細胞膜を守る〜

ビタミンＥは脂質に溶けるので、細胞膜の脂質（不飽和脂肪酸）の部分に入り込んで細胞膜を守ると考えられています。

私たちのからだの中には６０兆個の細胞がありますから、それ全部を守ろうとすると、多くのビタミンＥが必要になってきます。

ビタミンＥの働きと不足症状

ビタミンＥの主な働きは抗酸化作用がいわれています。
そのほかの働きやビタミンＥが不足した症状は以下の通りです。

ビタミンＥとビタミンＣの相乗効果

ビタミンＥはビタミンＣを一緒に摂ることで、相乗効果が得られます。

ビタミンＥは体内のあぶらの部分を活性酸素から守ってくれています。このときビタミンＣが一緒にあると、サビ取りをして疲れてしまったビタミンＥをもう一度甦らせてくれるのです。

より適切な量のビタミンＥをおすすめします

次のような方々には、より適切な量のビタミンＥ摂取をおすすめします。

• スポーツ選手
• 日光を多く浴びる方
• 喫煙者
• 汚染物質の多い環境におられる方
• ストレスの多い方
• 市販の揚げ物などをよく召し上がる方
• 不飽和脂肪酸を多く摂る方
• 病態を改善したい方

ビタミンＥの臨床応用への期待

ビタミンEは、以下の臨床応用も期待されています。

• 血栓形成予防
• ＬＤＬ酸化防止
• 免疫力増強
• 鉄欠乏貧血への応用
• 糖尿病合併症の予防
• 尋常性乾癬（ビタミンＡとともに）
• アトピー性皮膚炎（ビタミンＣやビタミンＡとともに）

ビタミンEを多く含む食品（1食当たり使用量と含有量）

ビタミンＥを多く含む食品とその含有量は以下のとおりです。

食品	うなぎ	アーモンド	アボカド
1食当たり 使用量	蒲焼1/2尾分	10粒	小さめ1/2個
含有量	3.9mg	2.9mg	2.9mg

ビタミンＥは足りていますか？

以下の項目をチェックしてみましょう。
該当したら、もしかするとビタミンE不足かもしれません。

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ビタミンCは人に必要？

人はなぜビタミンＣが必要なのでしょうか？

犬や牛は自分でビタミンＣをつくれます。しかし、ヒトやサル、モルモットなどはビタミンCをつくれないので、健康のために必ず食事から摂る必要があります。

また、ビタミンCは光や熱、空気（酸素）に対してとても不安定です。食品中のビタミンCは保存や調理、加工などで多くが失われてしまいます。

ビタミンCの分布

体の中に入ったビタミンCは、血中ではそのままのかたちで存在し、からだのサビをとってくれています。

ビタミンCはさまざまな組織に分布していますが、特に副腎、下垂体、水晶体にたくさん存在します。

ビタミンCの吸収

ビタミンCはどのようにして吸収されるのでしょうか？

ビタミンＣは、胃などで消化されることなくそのまま主に小腸から吸収されます。そして血液にのって体中に運ばれ、貯められて、必要なときに使われます。

ビタミンCの吸収率

私たちのからだはビタミンＣをどのくらい吸収できるのでしょうか。

ビタミンC180mgを口から摂ると80～90％が吸収されますが、1,000～5,000mgまで増やすと吸収率は21％まで下がります。（その分吸収される量自体は増えます。）

このとき、吸収されなかったビタミンCは、大腸で乳酸菌などのいい菌を増やしてくれたり、便をやわらかくしてくれます。

ビタミンCの働き

ビタミンCの主な働きは以下の通りです。

抗酸化とビタミンC

ビタミンＣはからだのサビ取り（抗酸化）に働いてくれています。

ビタミンCのサビ取り作用は、ビタミンCから電子（水素）が離れやすいために起こります。この離れた電子（水素）がほかの物質を還元します。

ビタミンＣとビタミンＥの相乗効果

ビタミンＥはビタミンＣを一緒に摂ることで相乗効果が得られます。

ビタミンＥは体内のあぶらの部分を活性酸素から守ってくれています。このときビタミンＣが一緒にあると、サビ取りをして疲れてしまったビタミンＥをもう一度甦らせてくれるのです。

美肌、コラーゲンとビタミンC

美肌のもと、コラーゲン。コラーゲンは、からだのタンパク質の1/3を占めている重要なタンパク質です。細胞と細胞をつなぎ合わせて、骨、皮膚、血管、歯などあらゆるところで活躍しています。このコラーゲンはタンパク質（アミノ酸）にビタミンCと鉄が働きかけてつくられます。

材料が足りずにコラーゲンがつくられなくなると、細胞と細胞が離れやすくなってしまいます。例えば、血管にすき間ができてしまうと、血がにじみ出ます。また骨はその半分がコラーゲンなので、折れやすくなってしまいます。これが長期間続いてからだのあちこちから血が出て、骨がもろくなり、内臓が壊れる。これが壊血病です。

ビタミンCとタンパク質、鉄を十分に摂り続けることが、美しい素肌や丈夫な骨への第一歩です。

ストレス解消とビタミンC

なにかと忙しい現代社会。ストレス解消法を持つことが大切です。そしてストレス解消の栄養素としてはビタミンＣが役立ちます。

人はストレスを感じると、副腎という場所からストレス対抗ホルモンを出して乗り切ろうとします。このとき、ビタミンCが必要です。

精神的、身体的ストレスを感じたら、良質なタンパク質とパントテン酸、そしてビタミンCを補給して無事に乗り切りましょう。

正しいダイエット　〜カルニチンとビタミンC〜

正しいダイエットでは、筋肉を落とさずに余分な脂肪を燃やすことが重要です。そして余分な脂肪を燃やすためには、カルニチンというアミノ酸の親戚（アミノ酸誘導体）が必要になります。

カルニチンはリジンというアミノ酸からつくられますが、このときビタミンCも必要です。

効率よく体脂肪を減らすには、適度な運動とともに、良質なタンパク質とビタミンCも摂りましょう。

こころとビタミンC

私たちの心をつくっているのは神経伝達物質です。そのうち、興奮系の神経伝達物質であるノルアドレナリンを合成するのに、ビタミンCが関わります。

ノルアドレナリンは、自然の中で生き残っていくのに必要な目覚め、集中力、積極性、興奮、攻撃、不安、恐怖、痛みの軽減という感覚を司っています。

がんとビタミンC

がん治療のひとつとして高濃度ビタミンＣ点滴療法が注目されています。

オーソモレキュラーのがん治療では、全身の栄養状態を高めると同時に高濃度のビタミンCを静脈点滴することで、最期までその方らしい人生を生きていただくことを目標とします。

ビタミンCに期待される臨床応用

• がんの予防、治療
• 動脈硬化症の予防
• 糖尿病の発生予防、合併症の予防
• 免疫増強作用
• 貧血の治療
• 美容への応用など

【オーソモレキュラー的・感染症への対策】PDFファイル

ビタミンCを多く含む食品（1食当たり使用量と含有量）

ビタミンＣを多く含む食品は、果物ではレモン・イチゴ・キウイ・柿など、
野菜では赤ピーマン・ブロッコリーなどです。

食品	キウイフルーツ	菜の花	赤ピーマン	ブロッコリー
1食当たり 使用量	中１個分 (可食部、80g)	１鉢分 (茹で、60g)	１個分 （20g）	小房２つ分 (茹で、20g)
含有量	55mg	26mg	15mg	11mg

ビタミン 栄養素のカテゴリー

ビタミンＢ群とは

ビタミンB群は、私たちが生きるためのエネルギーをつくるのに欠かせない栄養素です。

ビタミンＢ群はどれかひとつだけでは効果を発揮しにくく、お互い助け合いながら働きます。ゆえにビタミンＢ群は一緒に摂る（複合体）のが望ましいかたちです。

ビタミンＢ群は動植物性食品に広く存在していて、ビタミンＢ群は普通の日本人の食生活では不足することはないと考えられがちですが、実際はかなりの数の潜在性欠乏者が存在すると考えられます。

ビタミンＢ群の種類

ビタミンＢ群に属する栄養素としては、ビタミンＢ_１、ビタミンＢ_２、ビタミンＢ_６、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＢ_１２、葉酸などがあります。

ビタミンＢ群の働き

ビタミンＢ群はあらゆる種類の酵素の補酵素として働いています。

その中でも、ビタミンB群は特に代謝ビタミンとよばれ、私たちが生きるための源であるエネルギーをつくるのに必須です。

お互いが関係しあって働いているために、これらのビタミンはまとめて「ビタミンB群」とよばれます。

エネルギーをつくるのに活躍！ビタミンＢ群

エネルギー代謝はＴＣＡ回路（エネルギーをつくり出す過程にある回路）に入ることでスムーズに行われます。このとき、ビタミンＢ群が必要となります。

ＴＣＡ回路とアミノ酸の代謝

ＴＣＡ回路とアミノ酸の代謝では、各ビタミンＢ群が図のように関わります。（簡略化してあります。）酵素の材料であるタンパク質、エネルギー源、酸素、そしてビタミンＢ群、ビタミンCが十分量揃ってはじめてうまくエネルギーをつくり出すことができるのです。

ビタミンB群の働き

ビタミンＢ群は主にエネルギーをつくるのに大活躍しますが、他にもさまざまな働きがあります。また、ビタミンＢ群が不足してしまうと、さまざまな症状が出る可能性が出ます。それは、以下の通りです。

ビタミンＢ群が不足する理由

ビタミンＢ群は現代で不足しやすい栄養素のひとつといわれます。その理由としては以下のような点が考えられます。

１. 食品の変化

食品の精製・加工・保存によってビタミンＢ群が減っている。

２. ビタミンＢ群の消費量が増えている

精製された白い食べ物、ストレス、過度のアルコール摂取、妊娠、授乳、加齢、過食等でビタミンＢ群消費量が増えます。

３. 抗生物質の長期服用

ビタミンＢ群は腸内の細菌がつくってくれますが、抗生物質を長い期間飲んでいる人は、腸内の細菌バランスが乱れ、ビタミンＢ_６等の合成量が少なくなります。

ビタミンＢ群と抗酸化

ビタミンＢ群は、脂質をサビ（酸化）から守る働きがあるとの報告もあります。

ビタミンＢ群と過酸化脂質の抗酸化

1．B₁、B₂、葉酸、ナイアシンは過酸化脂質の生成を促進し、その後の反応を抑制
2．B₁₂初期反応には優位な差無し。その後の反応を抑制
3．B₆すべての期間において反応を抑制

HIGASHI-OKAI Kiyoka et.al. Antioxidant and Prooxidant Activities of B Group Vitamins in Lipid Peroxidation. Journal of UOEH 28(4), 359-368, 2006-12-01

ビタミンＢ群のこころへの効果

ビタミンＢ群は健やかな心に抜群の効果を発揮します。

「心」をつくるタンパク質。心はタンパク質が材料となってつくられます。そして図のようにビタミンB群が多く関わっています。

嬉しい、楽しい、やる気を感じられる。健やかな心を保つのにビタミンB群は必須アイテムと言えるでしょう。

ビタミンB群を多く含む食品（1食当たり使用量と含有量）

ビタミンＢ群を多く含む食品は、酵母やレバー、未精製の穀物、肉、魚介類、野菜などです。色々な食品に含まれています。

ビタミンB₁

食品	豚ひれ肉	うなぎ	玄米ごはん
1食当たり 使用量	100g （生）	白焼き ２／３尾分 （100g）	子ども茶碗 １杯分 （100g）
含有量	1.22mg	0.55mg	0.07mg

ビタミンB₂

食品	豚レバー	うなぎ	納豆
1食当たり 使用量	100g （生）	白焼き ２／３尾分 （100g）	１パック （40g）
含有量	3.60mg	0.45mg	0.22mg

ナイアシン（ビタミンB₃）

食品	カツオ	豚レバー	ピーナッツ
1食当たり 使用量	100g (春獲り、生)	100g （生）	手のひら １杯分 (炒り、20g)
含有量	19.0mg	14.0mg	3.4mg

ビタミンB₆

食品	ミナミマグロ	牛レバー	さんま
1食当たり 使用量	100g （赤身、刺身）	100g （生）	100g （刺身）
含有量	1.08mg	0.89mg	0.51mg

ビタミンB₁₂

食品	牛レバー	あさり
1食当たり 使用量	100g （生）	水煮缶 １／２缶 （40g）
含有量	52.8mg	25.5mg

葉酸

食品	鶏レバー	菜の花	枝豆
1食当たり 使用量	100g （生）	70g	50g （可食部）
含有量	1300μg	238μg	130μg

もしかしてビタミンB群不足？

以下の項目をチェックしてみましょう。
該当したら、もしかするとビタミンＢ群不足かもしれません。

ビタミン 栄養素のカテゴリー

ビタミンＡの種類

ビタミンＡには、レチノール・レチナール・レチノイン酸の３種類があります。
視覚に働くのはレチナール、がんに働くのはレチノイン酸です。

ビタミンＡの吸収

ビタミンＡはどのように吸収されるのでしょう。

みなさんが食べたビタミンＡを含む食べ物は、まず胃で分解されます。その後、ビタミンＡはあぶらと一緒に小腸上皮細胞で吸収されます。

ビタミンＡ吸収とタンパク質

吸収されたビタミンＡはタンパク質（レチノール結合タンパク質：ＲＢＰ）とくっつき、そこにタンパク質のふた（トランスサイレチン）がかぶさって、血液にのって肝臓や他の場所まで厳重に運ばれ、いざというときに備えて貯められます。

せっかく摂ったビタミンＡを体中に運び届けるために、十分なタンパク質を摂りましょう。

ビタミンAの働き

ビタミンＡには、以下のような働きがあります。

風邪予防の方法　～粘膜とビタミンＡ～

風邪の予防法。やっかいな風邪を予防する方法として粘膜強化が有効です。

鼻や口、のどは外の世界とつながっているため、チリやほこり、ウイルスなどからからだを守らなければなりません。

そこで、のどの粘膜はほうきのような毛（線毛）で覆われ、１秒間に40～60回というすごいスピードでパタパタ動いて異物を追い払おうとしています。そしてその表面を粘液が覆っています。その粘液の材料がタンパク質とビタミンＡです。

免疫を高めるビタミンＣとともに、敵の浸入から身を守るためのタンパク質とビタミンＡは必須の材料です。

【オーソモレキュラー的・感染症への対策】PDFファイル

ビタミンＡの臨床応用への期待

ビタミンＡは、以下の臨床応用も期待されています。

• ニキビ、アトピー性皮膚炎、乾癬など
• 皮膚の美容
• 増殖性疾患への治療応用
  （アテローム性動脈硬化症、肝硬変、慢性関節リウマチなど）
• 貧血の改善
• 花粉症
• 悪性腫瘍への応用など

ビタミンAを多く含む食品（1食当たり使用量と含有量）

ビタミンＡは、動物性食品（レバー、牛乳、バター、チーズ、卵黄など）に多く含まれています。

食品	鶏レバー	うなぎ	バター
1食当たり 使用量	100g	蒲焼1/2尾分	大さじ１杯分
含有量	14000μgRE (≒46667 IU)	1200μgRE (≒4000 IU)	61μgRE (≒203 IU)

もしかしてビタミンA不足？

肌のカサカサや眼の乾燥は、空気の乾燥やパソコンだけが原因ではないかもしれません。ビタミンＡが不足すると意外な症状が出ます。ぜひご自身の状態をチェックしてみてください。